Manifestacija Carnival Edition – Festival pusne hrane, koja je održana u restoranu Villa Plasa u Zalukima, označila je početak programa Kvarner – Europska regija gastronomije 2026. Na događanju su se okupili ugostitelji, domaćini i posjetitelji iz različitih dijelova Kvarnera, a kroz pusna jela, tradicijske običaje i autohtone specijalitete predstavljen je raznolik gastronomski identitet regije.
Festival pusne hrane u Matuljima još je jednom potvrdio važnost pusne tradicije u ovom kraju, gdje se karneval ne doživljava samo kao zabava, već kao sastavni dio identiteta zajednice. Kroz gastronomiju, običaje i druženje, pusni običaji ovdje se prenose iz generacije u generaciju, a upravo ovakve manifestacije daju im suvremeni okvir i širi značaj.
Pusna hrana nastajala je iz potrebe da se, uoči korizmenog posta, iskoriste dostupne namirnice i pripreme obilna i zasitna jela. Na festivalu su se tako našla jela koja su stoljećima obilježavala pokladno razdoblje. Među njima su nezaobilazne krafne, danas najprepoznatljiviji simbol poklada, čiji se miris i okus vežu uz obiteljska okupljanja i pusno veselje.
Primorski karakter Kvarnera posebno dolazi do izražaja kroz fritule, male kuglice od prženog tijesta koje su idealne za dijeljenje i neformalna druženja. Upravo takva jela savršeno prate karnevalsko ozračje i naglašavaju društvenu dimenziju pusne gastronomije.
Uz slatke specijalitete, predstavljena su i tradicionalna slana jela. Kiseli kupus s kobasicom jedno je od klasičnih pusnih jela kontinentalnog i primorskog zaleđa, koje simbolizira zimsku kuhinju i zajednički stol. Takva jela podsjećaju na vrijeme kada je hrana imala i praktičnu ulogu – nahraniti mnoge i okupiti zajednicu.
Poseban dio pusne ponude čine poderane gaće, jednostavno prženo tijesto nepravilnog oblika koje svjedoči o domišljatosti i skromnim počecima tradicionalne kuhinje. Njihova prisutnost na festivalu naglašava kako i najjednostavnija jela mogu imati snažnu kulturnu vrijednost.
Neizostavni su bili i čvarci, simbol obilja i završetka zimskog razdoblja. Kao proizvod svinjokolje, oni su se upravo u pusno vrijeme najčešće konzumirali, prije ulaska u razdoblje posta, te su i danas snažan podsjetnik na stare prehrambene navike.
Festival pusne hrane u Matuljima, održan u sklopu svečanog otvaranja programa Kvarner – Europska regija gastronomije 2026., pokazao je kako gastronomija može biti most između tradicije i suvremenog identiteta regije. Kroz pusna jela i običaje, Kvarner je na simboličan način započeo godinu u kojoj će upravo lokalna kuhinja, baština i autentični okusi biti u središtu pažnje.
Foto: pgz.hr
